Aminokisline

Aminokisline so temeljne sestavine vseh proteinov. 25 vrst aminokislin lahko delimo na tri skupine:
–    esencialne, to je za življenje nujne aminokisline, ki jih organizem ne more sam izdelovati in tako dovajati s hrano;
–    neesencialne aminokisline, ki jih organizem lahko izdeluje sam, če pojemo s hrano dovolj dušika;
–     semiesencialne aminokisline (kot na primer arginin in histidin), ki jih človeško telo lahko samo izdeluje le pod posebnimi pogoji v presnovi.

Pozitivni učinki aminokislin
Iz aminokislin izdeluje telo desettisoče različnih proteinov z različnimi nalogami. Pogoj za to je, da se prehranjujemo s polno-vrednimi proteini rastlinskega izvora (na primer s sojo) in živalskimi proteini (skuto, ribami, perutnino).
Pomembno: povsem vegetarijanska prehrana povzroča pomanjkanje aminokislin, ki vsebujejo žveplo, to pa omogoča bolezni kože in lasišča,
Esencialne aminokisline: izolevcin, levcin, lizin, metionin, fenilalanin, treonin, triptofan, valin, histodin, arginin
Neesencialne aminokisline: alanin, asparaginska kislina, asparagin, glutaminska kislina, glutamin, glicin, hidroksilizin, ornitin, prolin, hidroksiprolin, serin, tirozin, cistin, cistein

Aminokisline od A do Ž
Aminokisline, ki so pomembne za: alanin- izdelovanje beljakovin, arginin- hormone rasti, lepoto, asparaginska kislina- razvoj mišičja, glicin- rast mišičja in okostja, lizin- imunski sistem, metionin- razstrupljanje, celjenje ran, ornitin- trebušno slinavko, zdravljenje sladkorne bolezni, fenilalanin- izdelovanje hormonov, dobro pomnjenje, prolin- izdelovanje beljakovin, treonin- prebava, zdrav tek, tirosin- živčevje, dobro razpoloženje, valin- prenos kisika po krvi, cistin- razstrupljanje, lepa koža

Pomembni pomočniki našega zdravja
–    Alanin je eno najpomembnejših gradiv za beljakovine. Pomanjkanje alanina je mogoče odpraviti z uravnoteženo prehrano.
–    Arginin pomembno sodeluje pri izdelovanju rastnih hormonov, skrbi za mladostni videz in napeto kožo, torej odločilno prispeva k lepoti. Podpira pa tudi rast virusov herpesa. Zato naj bi ga tisti, ki se nagibajo k pogostim mehurčkom na ustnicah, uživali le v omejenih količinah. Arginin je predvsem v čokoladi.
–    Asparaginska kislina pospešuje rast mišičja, ki ga vsebujejo predvsem kalčki.
–    Glicin pospešuje rast mišičja in okostja. Pri uravnoteženi prehrani ga dovolj izdeluje telo samo.

Učinkovita pomoč dietam
Karnitin, vitaminom podobna snov, sestavljena iz lizina in metionina, pospešuje presnovo in sodeluje pri odstranjevanju maščobnih blazin. Karnitin je uporabnik odpadnih snovi: iz mitohondrijev (»tovarn energije« v celicah človeškega telesa) odstranjuje organske kisline, ki nastajajo ob nepravilni presnovi maščob. Karnitin lahko telo samo izdeluje, če prejema s hrano dovolj lizina in metionina, ki ju vsebujeta sir in piščančje meso, že izdelan karnitin pa je v jagnjetini in koštrunovini.
Karnitin sodeluje pri zgorevanju maščob v telesu, zato nam lahko pomaga pri odstranjevanju odvečnih maščobnih blazin. Če uživamo dovolj lizina in metionina, lahko telo karnitin samo izdeluje. Obe sestavini sta med drugim v perutninskem mesu. Če si kdaj pa kdaj privoščimo piščančka, storimo nekaj dobrega tudi za svojo postavo.

Čiste aminokisline kot prehrana športnikov?
Športniki, pri katerih je potrebna moč, zadnje čase radi uživajo čiste aminokisline. S tem hočejo doseči dvoje.
–    Telo prihrani energijo, potrebno za gradnjo mišičja iz beljakovin. Športnik hitreje postane mišičast, ne da bi užival preveč mesa.
–    Aminokisline so za presnovo osrednjega pomena. Torej lahko z njimi uravnavamo presnovo.
Stališča športnih zdravnikovo uživanju čistih aminokislin so si zelo nasprotna: preparati so zelo dragi, posledice uživanja pa v glavnem še neraziskane. Kdor hoče izboljšati svoje športne dosežke, pride prav tako daleč z naravno pridelanimi živili.

Aminokisline za dobro počutje
–     Lizin je pomemben za imunski sistem. Pospešuje zdravljenje herpesa, aft in vnetij ustne sluznice in dlesni. Lizin je sestavina mlečnih izdelkov.
–     Metionin pospešuje razstrupljanje jeter in celjenje ran. Skrbi za boljšo koncentracijo. Je sestavina živalskih proteinov, visoke temperature pa ga zelo hitro uničijo.
–     Ornitin pospešuje delovanje trebušne slinavke. Zato razpravljajo o njem kot o možnem zdravilu za sladkorno bolezen.

Aminokisline - mladi sir

Za dobro pomnjenje in lepo kožo
–     Fenilalanin izboljšuje pomnjenje in je naravno sredstvo proti bolečinam. Vsebujejo ga ribe.
–     Treonin pospešuje prebavo. Pomanjkanje treonina ima za posledico slab tek in izgubo telesne teže. Tudi treonin je v ribjem mesu.
–    Tirozin blaži depresije in izčrpanost. Skupaj s fenilalaninom in metioninom je v skupini aminokislin, ki vplivajo na duševnost in sodelujejo pri odpravljanju maščob iz telesa. Tirosin lahko učinkovito pomaga pri dieti. Je sestavina tofuja (sojinega sira), rib, piščančjih prsi in pustega sira.
–     Valin pospešuje prenos kisika po krvi. K sreči je sestavina vseh živih proteinov.
–     Cistin varuje jetra pred zamaščenost jo, pospešuje izločanje težkih kovin in gradnjo kožnega tkiva. Cistin in arginin skrbita za lepoto.

Aminikisline - Ribe

Ne pretiravajmo!
Čezmerno uživanje živalskih beljakovin in aminokislin, ki jih lete vsebujejo, lahko privede do zakisanja telesa, posledica pa je preutrujenost. Razpravljajo o tem, ali trajno zakisanje organizma lahko povzroči želodčne bolezni in raka.

Posledice prevelikih količin
–    Preveč arginina lahko pospešuje nastanek herpesa na ustnicah.
–    Preveč tirozina, lizina in karnitina lahko privede do stresnih učinkov, kot so tahikardija (naglo utripanje srca), močno potenje in bojazni.

Kaj moramo upoštevati pri kuhanju
Kuhanje ob visokih temperaturah naj bo v biološko pozitivno usmerjeni kuhinji le izjema.

Desnosučne in levosučne molekule
Naravne aminokisline so levosučne ali desnosučne, njihove molekule so obrnjene v levo ali v desno. Človeški organizem lahko sprejme le tiste z levo obrnjenimi molekulami. Pod vplivom močne vročine ali sredstev za konzerviranje ali bar¬vil postanejo aminokisline desnosučne, s tem pa izgubijo sleherno vrednost v prehrani. Desnosučne aminokisline so lahko celo škodljive, ker zavirajo, da bi črevesje vsrkalo levosučne aminokisline. Naravne aminokisline pri močni vročini spremenijo svojo kemično obliko in postanejo telesu nedostopne ali pa celo škodljive. Zato se pri kuhanju po možnosti izogibamo močnemu segrevanju.

Živila z aminokislinami
Zlasti veliko za zdravje pomembnih aminokislin vsebujejo naslednja živila:
–     ribe
–    perutnina
–     jagnjetina in koštrunovina
–     kalčki
–     mlečni izdelki, kot skuta in sir
–     soja
–     tofu (sojin sir)
–     čokolada (vendar le v zmernih količinah!)

Tudi čokolada je zdrava

This entry was posted in Aminokisline, Splošno, Zdrava prehrana and tagged , , . Bookmark the permalink.

Comments are closed.