Ogljikovi hidrati

Ogljikovi hidrati (OH) so glavni vir energije za telo. Omogočajo beljakovinam, da se
obnavljajo za obnovo in rast ter omogočajo pretvorbo maščob v energijo. OH se skozi
presnovo spremenijo v glukozo v krvi, ki jo telo porablja za delo. Če dobi telo več
glukoze kot je potrebuje, jo lahko v vrednosti 1300 – 1600 kilokalorij shrani v glikogen (v
mišicah in/ali v jetrih), ko pa so glikogenske rezerve polne se glukoza pretvori v
maščobne rezerve. Tudi če so glikogenske rezerve prazne in prehitro in naenkrat
pojemo preveliko količino OH, se lahko glukoza pretvori v maščobne rezerve.

Razdelitev ogljikovih hidratov:
Glede na velikost njihovih molekul delimo ogljikove hidrate v tri skupine:
– monosaharide,
– oligosaharide in
– polisaharide.

ENOSTAVNI:
– MONONSAHARIDI
– glukoza,
– fruktoza in
– galaktoza.

OLIGOSAHARIDI
– disaharidi (saharoza, maltoza, laktoza, celobioza),
– trisaharidi (rafinoza) in
– tetrasaharidi (stahioza).

SESTAVLJENI:
– POLISAHARIDI
– škrob,
– celuloza,
– dekstrini in
– glikogen.

Ogljikove hidrate torej delimo na enostavne in kompleksne. Enostavni so glukoza,
fruktoza in saharoza, najdemo pa jih v sadju, sokovih, sladkarijah, pecivu,…
Kompleksni ogljikovi hidrati se delijo na škrobnate in vlakninaste, najdemo jih v zelenjavi in zrnju.

Ogljikovi-hidrati

Ogljikovi-hidrati

Enostavne ogljikove hidrate zelo hitro prebavimo, zato se kmalu po zaužitju visoko
dvigne nivo krvnega sladkorja in posledično inzulina. Prav zaradi tega je pomembno, da
takšne ogljikove hidrate uživamo zmerno, predvsem če želimo izgubljati odvečno
telesno maščobo. Kompleksni ogljikovi hidrati se prebavljajo dlje časa, saj se
kompleksne molekule najprej razgrajujejo na enostavnejše. Posledično se počasi viša
nivo sladkorja v krvi (ter inzulina), zato bodo takšni ogljikovi hidrati naš glavni izbor
hrane, če želimo izgubljati odvečno telesno maščobo. Počasna prebava zagotavlja
telesu konstantno količino energije za daljši čas, poleg tega pa se zaradi nizke količine
insulina ne sprostijo hormoni in encimi, ki preprečujejo porabo odvečne maščobe kot vir
energije.

Z ogljikovimi hidrati smo lahko tudi zasvojeni. Ta zasvojenost se kaže kot nepremagljiva
in stopnjujoča se želja po hrani, bogati s škrobom, kot so kruh, testenine, riž ali krompir.
To ima za posledico nagnjenost k pridobivanju odvečnih kilogramov .

This entry was posted in Ogljikovi hidrati, Zdrava prehrana, Zdravilna hrana and tagged , , . Bookmark the permalink.

Comments are closed.